Conçue dans un esprit typiquement parisien, la Brasserie du Grand Chêne du Lausanne Palace a conservé intact tout le charme des brasseries parisiennes d’antan. Banquettes en cuir vert, parquet ciré, ornements de cuivres et escalier en bois massif lui confèrent une atmosphère agréablement classique et un peu théâtrale. Confortablement installé autour d’une table un peu surélevée ou aligné dans le côté bar, on a d’ailleurs l’impression d’être spectateur-acteur d’une pièce gastronomique.
À tout moment, on s’attend à voir entrer un membre d’un groupe de rock ou un prestigieux acteur français, dont la présence est attestée par des plaques de cuivres, frappées de noms de célébrités et ornant les murs de la brasserie.
En accord avec l’ambiance des lieux, la carte de la Brasserie du Grand Chêne transporte les gourmets vers leur pays préféré : celui des bons goûts traditionnels et des saveurs intemporelles. Tartare et entrecôte de bœuf, soupe à l’oignon ou au poisson, escargots de Bourgogne, poissons selon la pêche du jour sont les plats plébiscités.
